Papa a la Huancaína

Receta de papa a la huancaína

Plato típico de Huancayo, región del Perú, compuesto de patatas cocidas acompañadas de una salsa de queso, leche y pimiento amarillo.

Ingredientes para preparar papa a la huancaína

  • 8 patatas huamantanga o blancas
  • 5 pimientos amarillos
  • 1 taza de leche
  • Sal
  • Pimiemta
  • 200 gr. de queso fresco
  • 100 gr. galletas de soda (20 unid.)(ver nota 1)
  • Aceite c/n
  • Aceitunas para decorar
  • Huevos cocidos para decorar

¿Cómo preparar papa a la huancaína?

  • Lavar y cocer las papas. Pelarlas, cortarlas en mitades y colocar en el plato.
  • Prepara los pimientos:
  • Lávalos, cortarlos, quitarles las venas y las pepitas, lavarlos con sal (colocarse guantes) y sancocharlos por unos minutos, enjuagarlos, escurrirlos y reservarlos.
  • Para la salsa:
  • Licuar con aceite y leche las galletas, el queso y el pimiento. Aderezar con sal y pimienta al gusto.
Nota del autor:

1.- La galleta de soda es una galleta salada muy fina, seca y crujiente, casi siempre cuadrada, hecha de harina, grasa y levadura que normalmente está espolvoreada con sal gorda. Tiene perforaciones por su superficie como característica común a todas.

Comentarios sobre papa a la huancaína

  • Muy buena receta!!!!! Seguro que la prepararé!

    Comentario de nye el 09-03-2011